豆沙月饼

步骤1/17

转化糖浆 枧水 色拉油 全部倒入碗中

步骤2/17

充分搅拌均匀

步骤3/17

筛入低筋面粉

步骤4/17

先切拌成絮状 然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜 放阴凉处松弛两小时

步骤5/17

以100克月饼为例 月饼皮分成50g一个 搓圆 分12个

步骤6/17

豆沙50g一个 搓成圆 搓12个

步骤7/17

取一份月饼皮 按扁

步骤8/17

放上一个馅料

步骤9/17

把月饼皮一点点往上推

步骤10/17

烤盘铺上油纸 把包好的月饼放进模具里 扣在烤盘上 用力压出花纹(模具里提前撒少许面粉 摇晃一下 防止月饼粘在模具上)

步骤11/17

一个月饼就做好了

步骤12/17

依次做好所有月饼

步骤13/17

烤箱180预热10分钟 在月饼上喷点水 180度 中层 上下火 烤十分钟定型

步骤14/17

月饼取出来稍微晾凉一下 在薄薄的 均匀的刷上一层蛋黄液（蛋黄液比例一个蛋黄 一勺水 只刷表面 ）

步骤15/17

放回烤箱 继续烤15-20分钟 烤到周围呈现鼓形 月饼上色 就可以了

步骤16/17

取出月饼 放凉后装入保鲜膜 放入冰箱冷藏 回油两天后 赢得月饼就会软回来 也会油润很多

步骤17/17

又做了十个50g的