进入年末,我们即将迎来一年中最寒冷的天气(虽然此时的深圳还是阳光明媚,哈哈),也迎来西方社会最重要的一个节日——圣诞节。提起圣诞节,大家能想到的都有什么呢?闪亮的圣诞树,圣诞袜子里装满礼物,圣诞老人驾着雪橇,驯鹿奔跑在雪花飘落的田野……作为西方最隆重的节日,圣诞节就像是中国的春节,是一家人团聚的节日。窗外,雪花纷纷扬扬;屋内,欢声笑语,其乐融融。壁炉里熊熊燃着的柴火,亲朋好友围坐在装饰好的圣诞树下,孩子们拆着礼物,大人们一边来聊天,一边品着各种美食,姜饼屋就是放在圣诞树下作装饰用的甜品,在很多家庭是必不可少的圣诞甜点。
本周末就是圣诞节了,深圳的很多广场、商场和店面都用各种圣诞装饰布置一新,连幼儿园的教室都圣诞气息浓重,小朋友也在老师的指导下做着各种圣诞手工,节日氛围渐浓。今天,应妮姐之邀,提前做一个姜饼屋送给大家,祝各位大朋友、小朋友圣诞快乐!
姜饼屋就是用烤好的姜饼搭成各种形状的迷你小房子,再用糖霜、糖果和装饰品装饰,绝对是圣诞节最应景的食物之一,当之无愧的颜值担当。
取黄油60克切片后隔水溶化成液体。
加入红糖130克。
搅拌均匀。
晾凉后加入鸡蛋1个(约45克)、牛奶60克和蜂蜜130克。
搅拌均匀。
将低粉500克、肉桂粉2克和姜粉3克混合筛入。(喜欢味重的可以适量多加一点姜粉和肉桂粉,不喜欢的可适当减少)
用刮刀搅拌成均匀的面团,成团即可,不要过度搅拌。
分成3份,放入保鲜袋中,用擀面杖稍微擀扁一点,放冰箱4℃冷藏约1个小时。
取出冷藏好的面团,用擀面杖擀成3~5毫米厚的饼皮(建议房顶的饼薄一点,如3毫米,墙体的饼可稍厚一点,如5毫米)。为防止烘烤时起泡拱起,用叉子在饼上面扎很多的小洞。
扎满小洞的饼底。
用姜饼屋的模具压出房子所用的各种形状(另外多压了几个孩子喜欢的姜饼人和雪花),剩下的面团擀成一个大的饼片做底座,放入烤盘中(分作两盘烘烤),并预热烤箱到180度。
切割好的各种形状。
烤箱达到预热温度180度后,将烤盘放入烤箱中层,上下加入烘烤20分钟左右。
取蛋清2个(与蛋黄分离后放在0℃或-20℃稍微冻一下,表面结薄薄的一层冰即可),倒入无水无油的盆中,加柠檬汁10滴左右(没有柠檬可用白醋代替),慢速打至粗泡后,分3次加入糖粉400克,每次先慢速搅打均匀后,再用高速。
搅打至蛋白糖霜呈现黏稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,糖霜就做好了。
利用糖霜的黏性,把除房顶的部件先黏起来,晾干。
晾干后再用糖霜把房顶黏合上去,在房子底座、房顶和每个缝隙的地方用糖霜进行装饰。
房顶糖霜基本晾干时,就可以用巧克力或糖果进行装饰了,然后筛上糖粉。
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