芋头扣肉

步骤1/11

五花肉放冷水锅中，加生姜、八角煮透后捞出切片，用老抽拌一下上色

步骤2/11

芋头去皮切片，用老抽腌制几分钟

步骤3/11

大蒜拍后切碎

步骤4/11

将1匙老抽、1匙白糖、2匙腐乳汁、1匙味极鲜、半匙白酒、适量盐、十三香、花椒粉，放在小碗内拌匀

步骤5/11

炒锅内加少许油，油热后加入蒜末稍微翻炒出香味，将上一步调制好的配料倒入炒锅内翻炒混匀关火

步骤6/11

将用老抽腌过的五花肉片倒入炒锅内翻搅，待都用配料拌匀后盛出摆盘

步骤7/11

再将腌过的芋头片倒入炒锅内剩余的配料中翻搅，拌匀后全部摆到肉片上方，将剩余的配料全部倒入芋头片上

步骤8/11

炒锅洗净后加冷水，将芋头扣肉半成品放入锅内隔水蒸半小时（要加锅盖，我拍照时没盖）

步骤9/11

扣肉蒸好后取出，洗净锅，在炒锅内加入适量水淀粉和老抽加热勾芡，浇到蒸好的扣肉上，再撒上香菜即可

步骤10/11

成品

步骤11/11

成品