第五华筵正大宫,辘轳引酒吸长虹
金盘堆起冬羊肉,玉脂三千香碧空
挑选羊肋排一斤,肥瘦适中
大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍开、胡萝卜滚刀切块,备好香菜、八角、花椒
羊肋排洗净,泡上十分钟
羊肉泡好后,清水焯一下血
中小火爆香辅料
向锅里倒入羊肉,加入少许料酒提香驱膻,爆炒一下
向锅里倒入胡萝卜,翻炒
加入少许老抽上色,放入生抽提味
锅中倒入清水,先大火煮开,然后转小火焖烧45分钟;焖煮30分钟时,放入少许盐和鸡精,提鲜,然后继续焖烧
出锅前放入少许香菜增加鲜味,装盘启菜
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