波浪纹抹茶蛋糕卷

步骤1/17

载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平

步骤2/17

黄油加糖粉稍稍拌匀

步骤3/17

分次加入室温的蛋清，拌匀

步骤4/17

筛入低粉和抺茶粉的混合物

步骤5/17

拌至顺滑无干粉

步骤6/17

将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内

步骤7/17

拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用

步骤8/17

制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄

步骤9/17

筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉

步骤10/17

蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡

步骤11/17

蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡

步骤12/17

烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟

步骤13/17

出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘

步骤14/17

淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面

步骤15/17

利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上

步骤16/17

一个美好的下午茶时光开始了……

步骤17/17

漂亮的波浪纹