紫甘蓝烧卖

步骤1/26

紫甘蓝切丝备用。

步骤2/26

紫甘蓝丝放入搅拌机加入一汤勺水。

步骤3/26

搅拌成汁。

步骤4/26

过滤泡泡及紫甘蓝蔬菜渣。

步骤5/26

过滤好的汁上小火煮开。(煮开烫面)

步骤6/26

称出150g烧开的汁。(图片是含碗的重量)

步骤7/26

称出250g面粉。

步骤8/26

紫甘蓝汁慢慢加入面粉里，加入一点盐巴，用筷子搅拌成絮状。(如果担心等会太湿，可以留一点汁，因为每个面粉吸水性不一样，我这个正好。)

步骤9/26

用手揉成光滑面团。

步骤10/26

盖湿布醒发15分钟左右，我准备馅料，没注意看，估计是超过15分钟的了。

步骤11/26

泡一晚上的糯米，蒸上30分钟左右。

步骤12/26

剁肉末，泡发的香菇切末，虾米稍微切下，不切也可以，香葱头切末。

步骤13/26

热油加入肉末翻炒。

步骤14/26

肉炒至变色，加入葱末炒香。

步骤15/26

加入香菇末翻炒。

步骤16/26

加入虾米翻炒。

步骤17/26

最后加入蒸熟的糯米，加入盐巴，加入一点耗油，一点鸡精，一点生抽，翻拌均匀，尝到适合自己味道即可。

步骤18/26

盛出备用。

步骤19/26

醒发好的面团，拿出来再次揉均匀。

步骤20/26

切成小剂子。

步骤21/26

用擀面杖将小剂子擀成圆形面皮，尽量薄一些，再用擀面杖将圆皮外围擀出菊花状，不做也可以。

步骤22/26

左手取上一张皮，舀上馅料，用右手的大拇指和食指轻轻往中间一捏就可以。

步骤23/26

都包好，放蒸锅里，先蒸上10分钟。

步骤24/26

放入韭花或者葱花，胡萝卜末装饰，再蒸3分钟。关火焖一会。

步骤25/26

装盘！

步骤26/26

搭配西红柿金针菇蛋花汤！美味早餐！