黒眼豆豆面包

步骤1/11

原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、 黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g

步骤2/11

将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

步骤3/11

将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

步骤4/11

加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；

步骤5/11

加入巧克力豆，慢速混合3min；

步骤6/11

取出面团，基本醒发40min至2倍大；

步骤7/11

排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；

步骤8/11

松弛完之后，

步骤9/11

收尾朝下，码入烤盘；

步骤10/11

烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；

步骤11/11

10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可