作为四川人，从小习惯了稀饭一说，听粥一说还是上了大学接触了北方的同学和后来广东的弟妹。他们都叫粥，说我们四川的稀饭不是粥，他们的粥都是汤汁浓郁，而我们的稀饭是清汤寡水！我必须得承认，确实如此，在做法和食材的上面，都是有很大区别的。北方的同学，常常上桌的是小米粥、棒渣粥等等，广东的弟妹常常做各种特色的广式粥，也是非常好吃。一方水土，养育一方人，也是这个道理！每种食材在我们餐桌上出现，也是经过我们认真挑选的，我们赋予它信任之感，它回馈给我们信任之美！无论你家乡在哪，口味偏好如何，我相信稀饭和粥都是一种美好，都是一种你割舍不掉的情怀！
准备好食材
小米洗一次后用适量饮用水泡上一会
泡半小时后，大火煮开
改为小火，锅盖开小缝，小火熬制（最好用不粘锅，因为小米很粘，用别的锅不盯着看的话很容易糊锅的）
熬制汤汁开始变浓（期间要用勺翻搅几次）
放入地瓜
还是保持小火熬制
熬制地瓜软烂，汤汁浓度合适
关火，盖上锅盖闷十分钟左右
可以上桌了
小米，地瓜的营养大家都知道，冬天，暖暖的粥是非常适合经常食用的。
原汁原味，回味无穷
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
