从小就对地瓜有着特别的爱，我们老家叫它“红芋“，有白瓤的还有这种黄瓤的，相比起来，黄瓤的地瓜更香更甜，来了北京以后发现这种黄瓤红芋很多，也知道它还有一个名字叫“地瓜”。于是入乡随俗，我也就称呼起它地瓜了。地瓜烤着吃好吃，配上米煮粥也很好吃，而且地瓜富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。如此健康营养的食材，平时一定要多吃点才好。
将适量的小米、玉米渣、糯米准备好；
用水清洗干净；
放进锅里，加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮至米烂（开锅后约20分钟左右）；
地瓜一个；
去皮后切成小块；
锅里的米烂后将地瓜块倒进去，大火烧开转中小火煮至地瓜熟软；
让锅里一直保持沸腾的状态；
现在煮好了，可以关火盛出放凉了；
一碗粥，一碟小菜，不管是早餐还是晚餐，都是极好的！
还可以加点煮粥用的燕麦片，也不错的，有助于减肥哦；如果不想在煤气灶上煮，可以放在电饭煲里，比较省事方便
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