面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
大蒜压成蒜蓉，加入鸡肉中
加入黑胡椒，孜然粉，生粉，盐，油一起抓匀
鸡蛋打散加入到鸡肉中，抓匀腌制30分钟
把吐司放入烤箱，全烤100度，20分钟（期间观察面包状态，偶尔可翻面，直到全部烤脆）
取出掰成小块
置入料理机中，选择点动键打碎
烤盘铺一层锡纸，在锡纸上薄薄抹一层油，依次放入鸡块
腌制好的鸡肉取每一小块均匀裹上面包糠
烤箱预热190度，中层15-18分钟
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