素包子

步骤1/17

皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤2/17

准备馅料。姜切碎、葱切葱花。

步骤3/17

豆腐切小丁。

步骤4/17

锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。

步骤5/17

炸好的半把粉丝。

步骤6/17

锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。

步骤7/17

包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。

步骤8/17

放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。

步骤9/17

加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。

步骤10/17

加入虾皮、葱花搅拌均匀。

步骤11/17

最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。

步骤12/17

面团发酵至两倍大。

步骤13/17

台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。

步骤14/17

擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。

步骤15/17

取一个皮包入适量馅料。

步骤16/17

依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。

步骤17/17

成品。包子本身比较清淡。喜欢重口味的吃的时候可以配上辣椒油和醋。