超有爱的小熊提拉米苏蛋糕

步骤1/37

把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离

步骤2/37

把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡

步骤3/37

一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜

步骤4/37

在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅

步骤5/37

上一步骤分解图

步骤6/37

加入香草精搅匀

步骤7/37

将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白中搅匀

步骤8/37

上一步骤分解图

步骤9/37

把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀

步骤10/37

在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平

步骤11/37

烤箱预热210度，烤7-10分钟

步骤12/37

9取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸

步骤13/37

上一步骤分解图

步骤14/37

上一步骤分解图

步骤15/37

用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用

步骤16/37

上一步骤分解图

步骤17/37

上一步骤分解图

步骤18/37

准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用

步骤19/37

奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合

步骤20/37

3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化

步骤21/37

上一步骤分解图

步骤22/37

把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化

步骤23/37

蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀

步骤24/37

把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用

步骤25/37

准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀

步骤26/37

组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆。

步骤27/37

倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时

步骤28/37

上一步骤分解图

步骤29/37

把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中

步骤30/37

画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

步骤31/37

画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

步骤32/37

画出小熊的嘴、眼睛和耳朵

步骤33/37

取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模

步骤34/37

撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

步骤35/37

撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

步骤36/37

撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上

步骤37/37

可爱的小熊与你见面喽！HI~~