提到烧茄子很多朋友会因为茄子吸油，望而却步，但有两招可以做出低油茄子：
1.用微波炉烤软茄子，这样炒的时候就不会吸附大量油脂，且口感不比过油的差。朋友们可以试试！
2.先将茄子蒸一下，然后在入菜烹饪。
油脂也是身体必须的物质，构成人体组织，提供人体能量等，吃多了不好，不吃也不行，固食无好坏，过犹不及就是如此！做菜的时候尽量控油，荤素搭配才是健康饮食的关键。
茄子去皮切滚刀块。
青椒、红椒、番茄和天贝切菱形块，葱、蒜切碎。
步骤3/6将主料分别过油，捞出沥干。
步骤4/6锅中放少许油，加入葱、蒜片爆香，加入酱油、料酒和适量水。
步骤5/6在汤汁中加入盐、糖和胡椒粉后，加入所有主料烧半分钟左右，加入水淀粉勾芡起锅。
出锅后，洒上蒜蓉即可。
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