准备材料
鹌鹑蛋煮熟
找个盖能盖住碗使劲晃,蛋皮破碎后非常好包了,包好备用~
把冰糖用刀背拍碎,比较好炒糖色
把冰糖放入油里,用小火,不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了,排骨要先用开水焯一遍去血水~
炒糖色~把排骨放入翻炒均匀~
先放老抽上色,在把其余佐料放进去,放料酒翻炒~
然后加入盖过排骨的水,先大火烧开,在转成小火烧45分钟~
烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧,放盐,等汁收进去就好了
装盘,撒上芝麻和香葱即可食用~
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