主料:排骨1000克、鹌鹑蛋20颗;配料:卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料;调料:料酒、食用油、盐、红烧汁适量。
排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。
放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水,过净,另起锅加入料酒、葱、姜、清水。
卤料等放进卤料盒扣好,加入锅中。
大火烧开、中方小火炖半小时。
鹌鹑蛋煮熟。
捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。
开盖很轻松剥去皮。
另外葱姜切丝。
锅烧热加入食用油,下入葱、姜片炒香。
下入排骨翻炒均匀,加入500毫升左右煮排骨的汤。
加入红烧汁翻炒均匀。
加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
加锅盖烧开转中火收汁,点入2滴香油出锅。
成盘上桌。
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