因知我平日喜茶,朋友送一黄山毛峰礼盒。黄山毛峰是中国十大名茶之一,清明谷雨选摘肥壮嫩芽,手工炒制,茶外形微卷、状如雀舌、绿中泛黄,汤色清碧微黄、滋味甘醇、香气如兰、韵味深长。
今天将喜爱的茶与鳎目鱼结合在一起,做一道茶香鱼丸,鳎目鱼属鲽形目。具有味鲜美、出肉率高、鱼肉久煮不老、无腥味、无异味、口感爽滑等特点,因此很适合做鱼丸。
准备食材
葱姜切末备用
腊肠切片
茶叶沸水浸泡
将鳎目鱼肉剁碎
加入精盐、葱、姜、少许淀粉、蛋清搅打上劲
锅中清水烧沸,将和好的鱼肉馅儿挤入水中,汆熟捞出
锅内放少许油,放入鱼丸、腊肠、茶叶,适量调味炒香即可出锅
用橘子片做盘饰,装盘即可
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