肉末蒸鹌鹑蛋

步骤1/11

猪肉馅用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、姜葱末、白胡椒粉，一点点淀粉顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2/11

鲜虾去壳去虾线（虾尾留着），在背部划一刀，加入料酒、白胡椒粉、一点点淀粉腌制20分钟。

步骤3/11

取一模具，我用的是小蛋糕的模具，在内部涂抹植物油，然后在底部铺一层猪肉馅。

步骤4/11

放上虾整理一下虾尾。

步骤5/11

再铺一层猪肉馅，并用勺子压实边缘处，用手指在中间按压一个小坑。

步骤6/11

打入鹌鹑蛋。

步骤7/11

凉水入锅，大火烧开后中火蒸12分钟关火。

步骤8/11

过3分钟后取出。

步骤9/11

用小刀沿着模具边缘处划一下，然后取出肉末蒸蛋放在盘子里摆好。

步骤10/11

炒锅加入模具中的汤汁，再加入少许水，加几滴生抽、老抽搅拌均匀，然后用水淀粉勾芡。

步骤11/11

将调料汁浇在肉末蒸蛋上即可。