浇汁小黄鱼

步骤1/14

小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

步骤2/14

适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；

步骤3/14

鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

步骤4/14

小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

步骤5/14

热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

步骤6/14

葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；

步骤7/14

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

步骤8/14

放入泡豇豆，泡椒炒香；

步骤9/14

再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

步骤10/14

放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；

步骤11/14

调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

步骤12/14

放入炸好的小黄鱼；

步骤13/14

小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

步骤14/14

起锅前撒葱花即可。