看见美食家又有活动了，我这颗小小的心有点蠢蠢欲动，其实我是个怕麻烦的人，从做菜中就可以看出，对于繁的、难的，从心里上是不想去挑战的，我们家老公就反对，总说等你的一个菜吧，等到花儿也谢了，再说我是个做三个菜就会乱的人，所以我们家的饭大多数就是最基本的两菜一汤。
这个菜是为参加这次的主题赛而做的，做了后真是不得不佩服那些大厨的刀工和耐心，说真的，实在是受不了这么繁琐、细致的过程，更可悲的是就在最后的关头掉链子了，下油锅炸时一个不留神----炸过了，这个鸡肉有点柴了，真是郁闷，本着重在参与的精神，还是传上来了，就当给大家做个反面教材吧！别学我哟，一心可不能二用哟！
将洗净的鸡脯肉切成长6厘米左右、宽4厘米左右的长方形薄片，花生米在微波炉中转熟，晾凉使它变脆。
鸡片用蛋清、酒、生粉浆一下，花生米在搅拌机中打成碎粒，放熟猪油、盐、鸡精拌成馅。
取一片鸡肉，放入花生馅。
小心的卷成卷。
所有的做好后放在生粉中滚一遍，使它全部沾满生粉。
放入油锅中炸。
炸至定型后捞出沥油。
锅内留点底油，下番茄酱、糖、少许的盐、水，倒点白醋。
再淋点水淀粉勾芡。
最后倒进炸好的鸡肉卷，翻炒两下，使它裹上番茄酱汁就可以盛出了。
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