喜欢吃黄花鱼,尤其是红烧的,酱香味十足,肉质鲜美,好吃的能吃掉一碗饭
黄花鱼用刀割几道,撒上盐,腌制一会儿,葱姜蒜切好备用
平底锅用姜片涂抹均匀,这能让鱼皮不粘锅,放多些油,把鱼用厨房纸吸干表面的水分,等油烧热后放入黄花鱼
两面都煎到金黄,倒出多余的油,放入葱姜蒜以及干辣椒,炸香
放入生抽,料酒,醋白糖等,添加一碗水
盖上锅盖,大火烧开转小火至汤汁浓稠即可!
撒上香菜更美味!
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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