奶香十足的土凤梨酥

步骤1/13

菠萝肉切碎，切碎的办法嘛，有几种，看各人怎麼方便来。（可以徒手切碎，用时较长，也比较费力。可以用料理机打碎，省时，但吃起来的口感果肉纤维感较差）我是贪图小聪明，买一个刨丝用的小工具，5元左右。刨成丝再切碎，20分钟左右可以切好。

步骤2/13

用纱布将切碎的菠萝肉拧掉水分。过滤出来的汁可以拿来当果汁喝，但是也不要一下子喝太多哦~

步骤3/13

接下来就是炒制凤梨酥陷了。

步骤4/13

先加入150g冰糖炒

步骤5/13

炒到较干的时候加入150g麦芽糖继续翻拌至颜色像焦糖色那样就可以了。放凉待用

步骤6/13

炒好的凤梨馅在500g左右。

步骤7/13

准备好材料,黄油室温软化.开始制作凤梨酥皮

步骤8/13

将黄油加入细砂糖20g打发膨胀，分2次加入全蛋液继续打发至羽毛状。

步骤9/13

过筛加入低筋面粉、高筋面粉。加入奶粉、杏仁粉搅拌均匀成面团。盖上保鲜膜松弛1个小时。

步骤10/13

松弛后，把酥皮分成18g一个，陷15g一个

步骤11/13

酥皮压扁将陷包起来放置，用保鲜膜盖着。

步骤12/13

放入模具，压平。要留些间隙等会翻面的时候好翻。烤箱预热至170度。放入中层烤15分钟后，翻面，继续烤10-15分钟。要注意观察上色，不要烤焦了哦~

步骤13/13

放凉以后再吃哦，超级好吃！