凤梨酥

步骤1/14

黄油软化，加入糖粉、盐打发

步骤2/14

分次加入全蛋液，打至完全融合后再加下一次

步骤3/14

打至呈羽毛状

步骤4/14

低粉、奶粉混合过筛，筛入3中，用刮刀拌匀，即成面皮材料

步骤5/14

面皮状态：很软，不容易成形

步骤6/14

把凤梨馅分成10个25g/个的小块，滚圆备用

步骤7/14

把面皮分成20g/个的小块，滚圆。由于面皮比较湿软，为了防止粘手，我直接套着保鲜膜操作的，还比较顺手

步骤8/14

把皮儿按扁，放一个馅

步骤9/14

逐渐把皮向上拢，使得皮完全包裹住馅

步骤10/14

包好的样子。由于此皮儿挺软，馅又略硬，很好包

步骤11/14

放入模具，用手按平。如果溢出可去掉少许皮料

步骤12/14

依次用模具做好所有的凤梨酥，一共10个

步骤13/14

放入预热烤箱170度8-10分钟，烤至面皮变黄即可。出炉后趁热脱模

步骤14/14

烤制的过程中，凤梨酥会涨高2-3cm，脱模时可把凤梨酥倒扣脱模比较容易