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香软棉花蛋糕

下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！

鱼眼中的爱11
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难度普通

口味甜味

工艺烤

时间1-2小时

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香软棉花蛋糕热量：193 千卡

脂肪：21.51克
蛋白质：14.06克
碳水化合物：65.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋 4克、蛋糕粉 50克、牛奶 50克、玉米油 40克、白糖 40克、盐 2克

香软棉花蛋糕的做法步骤

步骤1/16

准备好所需要的材料
步骤2/16

把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
步骤3/16

是把水放进奶锅中烧至沸腾，倒入蛋糕粉
步骤4/16

开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
步骤5/16

油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
步骤6/16

混合好后的状态非常细腻
步骤7/16

蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
步骤8/16

中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
步骤9/16

取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
步骤10/16

拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
步骤11/16

用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽
步骤12/16

方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模
步骤13/16

烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟
步骤14/16

出炉后倒扣，撕去油纸放凉
步骤15/16

切块，蛋糕组织很棒，柔软性极强。
步骤16/16

看看组织，一个大气泡都没有

小窍门

1、把玉米油换成黄油更香；
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。

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