酸奶棉花蛋糕

步骤1/16

先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状

步骤2/16

继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态

步骤3/16

1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中

步骤4/16

酸奶也倒入，

步骤5/16

搅拌均匀，

步骤6/16

然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，

步骤7/16

蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，

步骤8/16

转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入

步骤9/16

最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。

步骤10/16

把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀

步骤11/16

再把剩余的蛋白全部加入

步骤12/16

继续用切拌的方法拌均匀

步骤13/16

倒入模具中，用力震几下

步骤14/16

烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。

步骤15/16

烤好的蛋糕倒扣晾凉

步骤16/16

晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。