十一转了一趟重庆刚刚回来。其实去年去成都的时候就吃过廖记棒棒鸡,就被它的味道迷住了,一直念念不忘。这次去重庆又碰到了廖记棒棒鸡,赶紧解了下馋,回家后就迫不及待山寨了一把,味道虽不及,但也算美味。
步骤1/6姜切片。鸡腿洗净,放入锅中,加入清水没过鸡腿,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒煮至鸡腿刚熟,用筷子扎一下无血水即可,不可煮时间过长。
步骤2/6浸泡片刻捞出放入冰水中浸泡片刻捞出。
步骤3/6煮鸡腿的汤汁晾凉备用。
步骤4/6鸡腿切块稍薄的片,便于入味。
步骤5/6取一大勺晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒油、花椒粉、盐、蒜末、炒香的白芝麻搅拌均匀。
步骤6/6鸡腿肉码入盘中,浇上调好的味汁即可。根据个人喜好调整调料。
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