土豆烧牛腩

步骤1/13

牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱

步骤2/13

多次换水泡去血水

步骤3/13

牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水

步骤4/13

冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出

步骤5/13

牛肉块水龙头下热水冲净，控水

步骤6/13

锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香

步骤7/13

放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色

步骤8/13

锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1—2寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)

步骤9/13

牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块

步骤10/13

锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄

步骤11/13

这时候牛肉压好了

步骤12/13

把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖

步骤13/13

土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。