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素炒凉皮

前几天我在家自己鼓捣出了一大盆凉皮，凉拌着吃了两顿。剩下的凉皮放在冰箱时，有些变硬了，再凉拌肯定不好吃了，于是我就琢磨着把它们炒一炒，没想到这味道和口感还真不错！

Meggy跳舞的苹果41
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

厨具炒锅

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素炒凉皮热量：89 千卡

脂肪：0.4克
蛋白质：2.5克
碳水化合物：13.4克

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食材主料/辅料

自制凉皮数张、圆白菜半个、胡萝卜一根、青椒一个、植物油适量、酱油适量、盐少许、大蒜 3瓣

素炒凉皮的做法步骤

步骤1/10

自制凉皮准备好
步骤2/10

切成一厘米宽的长条
步骤3/10

圆白菜、胡萝卜、青椒洗干净
步骤4/10

胡萝卜用擦丝器擦粗丝，青椒去蒂去籽切细丝
步骤5/10

圆白菜取半个，切成细丝
步骤6/10

炒锅中倒适量油，大蒜末煸炒出香味儿
步骤7/10

将圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝同入锅中翻炒，均匀沾上油
步骤8/10

加入适量的盐、酱油翻炒变蔫，出汤
步骤9/10

将凉皮倒入锅中翻炒均匀
步骤10/10

香

小窍门

凉皮里面因为没有面筋，所以不宜切细丝，否则易断；入锅后翻炒几下便可出锅；配菜和调料可以随口味调整。

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