冰皮月饼

步骤1/11

准备好食材……

步骤2/11

将纯牛奶与色拉油倒入一起搅拌均匀。

步骤3/11

将澄粉，糯米粉，粘米粉、绵白糖倒入〈1〉中，搅拌到粉浆细腻顺滑无颗粒，像浓稠的酸奶一样。

步骤4/11

在容器上覆盖一层保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小洞口。

步骤5/11

将容器放入微波炉中，加热2分20秒。时间到把碗拿出来，这是水分已经基本收干了。

步骤6/11

用筷子把它搅拌一下，晾凉到不烫手时就可以开始揉面了。

步骤7/11

我选用的月饼模具是50g的，面团搓成大小相等的圆球（大约35g），馅料搓成大小相等的圆球（大约28g），这样称一下做出来的月饼大小均匀比较好看。

步骤8/11

搓好以后，将面团球压扁成中间稍厚边缘较薄的面皮，然后在中间放入馅料小圆球。

步骤9/11

像包包子一样包起来，收口。

步骤10/11

包好后取其中一个收口朝上放入模具，用力压一下，把模具抽出来，一个可爱的冰皮月饼就出现了。

步骤11/11

10、做好之后放入容器中盖上保鲜膜，再放进冰箱冷藏一小时，口感更好。（不要放入冰箱过夜冷藏，否则冰皮会变硬，如果当天没吃完可以用保鲜膜将容器封密好直接放室内就可以）