单黄白莲蓉月饼

步骤1/18

糖浆中加入枧水搅拌均匀

步骤2/18

再加入植物油

步骤3/18

搅拌均匀

步骤4/18

筛入中筋面粉跟奶粉

步骤5/18

混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时

步骤6/18

将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克

步骤7/18

蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分

步骤8/18

用分好的莲蓉馅包住蛋黄

步骤9/18

取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅

步骤10/18

包好后拍上点面粉，方便待会脱模

步骤11/18

然后放入月饼模中

步骤12/18

直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水

步骤13/18

放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)

步骤14/18

然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）

步骤15/18

成品

步骤16/18

成品

步骤17/18

成品

步骤18/18

成品