橘味莲蓉月饼

步骤1/18

白芸豆要选大个的，这种芸豆搭配莲子做出来的馅，口感会更好，比单纯用莲子还要好一些，提前一晚就要用水泡上，让芸豆泡开后好煮熟

步骤2/18

莲子提前2小时用水浸泡

步骤3/18

放压力锅中，上汽后煮10分钟。这样豆子会很软烂。煮好后过滤掉汤汁备用

步骤4/18

橘子切两半

步骤5/18

用这种简易的榨汁机挤出果汁，榨汁随便用自己可以用的工具，反正炸成汁是目的。

步骤6/18

炸好的橘子汁

步骤7/18

把过滤出来的莲子芸豆放入破壁机中，橘子汁和橙皮丝也放入

步骤8/18

用酱料档搅拌成细腻的糊

步骤9/18

把搅打好的糊倒入锅中，分3--4次加入葡萄籽油

步骤10/18

炒到馅料干时加入白糖

步骤11/18

继续翻炒，晚上炒的拍照容易失色

步骤12/18

白天用的时候特意放到不粘锅中炒了一下，给大家看这个馅炒到是状态，要比较干，成团后要不变形，这样做成的月饼成型才漂亮

步骤13/18

将转化糖浆，枧水，油倒入盆里充分搅拌到完全融合为一体

步骤14/18

加入面粉和成团，饧1小时以上，我一次做的多，面也和的多。

步骤15/18

把馅料分成80克的剂子，面团分成20克的剂子。如果不能包太薄的皮的，可以适当增加面皮的用量，也没有关系的

步骤16/18

包好成型，烤之前喷水防止开裂

步骤17/18

烤箱190度预热5分钟，然后入烤箱烤5--7分钟，拿出来刷一层蛋液。我因为忙着做，蛋液是我老公刷的，笨手笨脚的煎至是给月饼毁容啊，但考虑到他积极帮忙，我只是给他鼓励。

步骤18/18

刷完蛋液继续烤15分钟即可。就是蛋液刷的不均匀，让月饼看起来不漂亮了，亲们刷蛋液时一定要细心刷哦，不要让漂亮的月饼因最后一步而毁了容哦。