广式双蛋黄椰蓉月饼

步骤1/15

将转化糖浆+花生油+枧水放在盆中搅拌均匀

步骤2/15

筛入面粉

步骤3/15

用刮刀拌匀（不要过度），室温松弛2个小时以上

步骤4/15

蛋黄喷高度白酒，烤箱180度10分钟（不要预热，直接放入）

步骤5/15

个蛋黄+椰蓉分成70克一个内馅

步骤6/15

将椰蓉擀开然后包入2个蛋黄

步骤7/15

在虎口地方慢慢往上推包好就是内馅了

步骤8/15

这样内馅就做好了

步骤9/15

松弛好的面团继续揉成光滑劲道的面团，分成30克一个揉圆，就是月饼皮了

步骤10/15

取一个面团压成面皮，然后包入内馅

步骤11/15

放在左手虎口位置，右手拇指和食指帮忙慢慢往上推包好

步骤12/15

模具晒少许淀粉然后用刷子将多余面粉刷掉，将月饼团放入

步骤13/15

双手往下压紧，按压在不沾烤盘上，这样月饼雏形就做好了

步骤14/15

表面喷水，放入烤箱中层200度7分钟左右、取出薄薄的刷一层蛋黄液

步骤15/15

继续烤箱180度15-10分钟看上色就好，放凉后等回油1-2天就可以食用了