奶白色的鲫鱼豆腐汤

步骤1/7

把鱼加点细盐抹全身，沥干水。

步骤2/7

豆腐切块。

步骤3/7

这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

步骤4/7

把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。

步骤5/7

马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

步骤6/7

煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

步骤7/7

最后加入葱花，撒上白胡椒粉，淋上一勺炒菜火麻油，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！