冰皮白豆沙月饼

步骤1/14

原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。

步骤2/14

牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3/14

糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。

步骤4/14

将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。

步骤5/14

过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。

步骤6/14

将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。

步骤7/14

蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

步骤8/14

用20克糯米粉炒熟用来做手粉。

步骤9/14

将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。

步骤10/14

取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。

步骤11/14

用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。

步骤12/14

收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。

步骤13/14

手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。

步骤14/14

成品。