广式核桃豆沙月饼

步骤1/21

饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克馅料：红豆沙220克，核桃仁20克装饰：全蛋液适量

步骤2/21

将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。

步骤3/21

加入玉米油和融化的黄油，

步骤4/21

搅拌均匀。

步骤5/21

加入面粉。

步骤6/21

拌成均匀面团，

步骤7/21

包上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤8/21

核桃碾碎，

步骤9/21

加入豆沙中，

步骤10/21

抓捏均匀。

步骤11/21

将饼皮与馅料各分成10等分。

步骤12/21

取一块饼皮，按扁。

步骤13/21

放入馅料。

步骤14/21

包好，捏紧收口。

步骤15/21

放入撒粉的模具中，

步骤16/21

按实，

步骤17/21

扣出。

步骤18/21

摆入烤盘。表面喷水。

步骤19/21

放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，

步骤20/21

表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。

步骤21/21

表面金黄，出炉，晾凉。