豆沙月饼

步骤1/16

准备好月饼皮的材料

步骤2/16

把转化糖浆，花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅匀，这里是用新良月饼预拌粉，不需要枧水

步骤3/16

筛入预拌粉

步骤4/16

用刮刀拌匀成团，放入冰箱冷藏1个小时。

步骤5/16

红豆放水里泡一晚上，天热可放入冰箱冷藏，倒入电压力锅里加入比红豆高2cm的水，煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒，油分3次倒入，炒至水份收干，最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了

步骤6/16

煮好后用料理机打成泥，倒入不粘锅加糖开始炒

步骤7/16

油分3次倒入，炒至水份收干

步骤8/16

最后可以加入熟糯米粉有助加快收干水份！豆沙馅就OK了

步骤9/16

豆沙馅儿分成30g一个

步骤10/16

饼皮分成20g一个的

步骤11/16

带上一次性手套，取一个饼皮压扁，放入豆沙，用拇指和食指虎口往上推

步骤12/16

全部包好

步骤13/16

月饼团沾面粉滚一圈，用手搓成椭圆型，容易放入模具，模具沾少许面粉，压成型

步骤14/16

烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤5分钟定型，鸡蛋取蛋黄加少许蛋清打入碗里，月饼取出用刷子沾少许黄液刷上薄薄一层的蛋液，再喷一些水，再入烤箱烤10分钟再取出刷一下，再入烤箱烤5分钟即可

步骤15/16

烤好后的月饼是硬梆梆的，等回油后就可以吃了

步骤16/16

成品