蛋黄莲蓉月饼

步骤1/17

咸蛋黄放入烤箱喷上白酒，180度烤5分钟

步骤2/17

白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球

步骤3/17

取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄

步骤4/17

用虎口慢慢收口

步骤5/17

再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用

步骤6/17

将转化糖浆、花生油倒入小盆中，充分搅拌均匀至乳化状态

步骤7/17

筛入一半广式月饼预拌粉

步骤8/17

用刮刀拌匀，静置30分钟

步骤9/17

接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉

步骤10/17

拌成软硬适当的面团，静置20分钟

步骤11/17

取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅

步骤12/17

把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口

步骤13/17

放入月饼模具中

步骤14/17

压制成型

步骤15/17

排放在垫上油纸的烤盘上

步骤16/17

烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟

步骤17/17

烤至表面金黄色即可，冷却后密封保存，回油2-3天后食用