肥瘦肉剁馅(肥三瘦七左右即可),香菇两三颗,胡萝卜一小截,香葱生姜食材切碎。 食材可根据想做的量调整。
以上材料倒入大碗,加入少许盐,鸡精,胡椒粉,生抽 老抽 蚝油,料酒,白糖,一点点生粉混合搅拌均匀。调料可根据个人口味调整。
馅放冰箱冷藏十分钟左右,一个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 冷藏后,用手将肉馅团成一个圆子,每做一个,可把肉馅放手掌左右摔打几下,然后裹上一层蛋液。
这样一个个圆子做好,我是放在油纸上面的。
干净平底锅烧热,加油烧至6成热,将肉圆子一个个放入锅内,小火,炸。
一面炸焦黄后,筷子翻动,便于圆子的每一面炸均匀。
圆子均匀炸好之后,捞出控油,趁热吃很香。还可以再用于红烧。
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