周末休假已过,周一就要上班了,明天新的一周又要开始了,还要继续为洋鬼子去卖力!抽空开炉烤几个面包,准备当做第二天的早餐,有了现成的早餐就可以睡个懒觉了,呵呵!
一直以来我比较喜欢咸面包,用咸的吐司面包可以做三明治,而小圆面包可以做汉堡包,吃起来比甜面包要好吃多了,早餐可以配一杯牛奶,感觉挺舒服!把甜面包作为早餐,不是很和自己的口味,甜腻腻的感觉真是没有胃口,甜面包只能做为茶点来稍事补充一下能量,正餐还是尽量不吃的为好!
今天做一款咸面包,是培根口味的,叫做麦穗培根面包,这款面包省去了做三明治和汉堡的麻烦,只需用烤炉热一下便可直接吃了,不必再另行加工。具体做法如下;
高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
放入鸡蛋拌匀。
再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。
用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。
在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。
然后把面团团好放入钢盆里。
钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
然后把面揉匀分割成三块。
用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
然后用掌心把面团搓滚成圆形。
罩上保鲜膜饧发15分钟。
面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。
擀至呈长形片状即可,在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
然后把捏好的封口朝下放入烤盘,按此法共制作三条。
把烤盘置入烤箱,用发酵档进行最后发酵,烤箱如没有此功能,可把炉温预热到35-40度,然后关火进行最后发酵。
在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用,糖水比例为一比五即可。
坯料最后发酵膨胀到两倍大取出,在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
然后用剪刀做造型,把坯料在表皮均匀的左右剪开,要把里面的培根剪断才行,这样便于烤好后掰开食用。
用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
炉温用190度预热5-8分钟,烤盘置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
烘烤18-20分钟时把面包取出,在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
面包烤至颜色金黄便可取出。
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