秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
鸡蛋打入碗中，加入酱油和黑椒粉。
用筷子搅拌均匀备用。
秋葵放入锅中烫熟。
捞出切去头尾。
平底锅刷油，放入鸡蛋液小火煎至定型。
放入秋葵。
借助锅铲将鸡蛋卷起。
卷好之后再稍微的煎一下即可出锅。
切小块摆盘即可食用。
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