菠菜炒鸡蛋是一道浙江省的汉族传统名菜,这道菜口味清淡,鲜香美味。菠菜拥有很高的营养价值:食用菠菜可以通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥, 其含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源。菠菜有助于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。
来个合影:菠菜一把,鸡蛋三颗,姜一小片,蒜两三瓣
菠菜择好洗净备用。(今天菠菜有点大,我拦腰掰成两半了)
坐锅烧水,水开,放入菠菜焯水,捞出控水备用
姜去皮洗净切姜末,蒜剥皮洗净切蒜蓉备用,其实应该放点葱,只是家里正好用完了
鸡蛋打入一深碗,打发,再加入一点料酒一点白糖一点盐少许温水, 用打蛋器充分打发起泡
热锅冷油,油六成热,慢慢倒入蛋液翻炒凝固,盛出备用
锅中再加入少许油,放入姜末蒜蓉,煸香
加入菠菜大火翻炒一分钟,再加入适量食盐,一点白糖,翻炒均匀
加入炒蛋,翻炒均匀,即可出锅
成品
成品
成品,这道菠菜炒鸡蛋,食材普通,操作便捷,菠菜鲜爽,鸡蛋嫩滑,清淡美味,很适合夏日炎炎食用
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