干烧鲫鱼

步骤1/17

鲫鱼

步骤2/17

仔姜 小米辣 榨菜 蒜 泡姜泡海椒 青海椒和香葱

步骤3/17

榨菜

步骤4/17

姜米、蒜米、泡椒等，还加入了鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎，仔姜切粗点的丝

步骤5/17

把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时。

步骤6/17

用厨房纸擦干表面水分后

步骤7/17

下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬

步骤8/17

捞出来沥油备用

步骤9/17

锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色

步骤10/17

再放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀

步骤11/17

往锅里掺适量的肉汤

步骤12/17

加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开

步骤13/17

下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味；

步骤14/17

烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。

步骤15/17

把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后，撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整。

步骤16/17

完美

步骤17/17

开整