步骤1/5卤水豆腐切成长5厘米,宽3厘米,后0.6厘米的片备用,蒜苗叶切马耳,大葱对半剖开后切碎,葱姜蒜切末
步骤2/5炙锅注油,待油温六七成热时放入豆腐片炸制,定型后要不停晃动一下锅使其受热均匀,待炸至其浮起时捞出,待油温再次升高时再放入锅中加深一下颜色
步骤3/5炙锅放油,加入葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣炒出红油
步骤4/5加入适量高汤,调入胡椒粉,盐,酱油,味精后放入炸好的豆腐中小火焖二十分钟
步骤5/5加入蒜苗叶翻炒均匀,使用水淀粉勾上一层薄薄的芡,淋入明油即可起锅
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