蒜蓉粉丝开背虾

步骤1/11

青虾剪去虾须，虾枪，虾脚，挑去虾线

步骤2/11

剪掉虾尾，在虾头与虾身连接处剪断2/3，留1/3，千万不要剪断。

步骤3/11

用剪刀从虾尾处开始剪开虾背，直到虾头处。再用刀切开虾背（有人说切开2/3就行，本人实验了容易卷曲）最后剩皮连接的深度，如图！然后在分开的虾背两边各剪三刀，以防预热后卷曲。洗净。ps（这道菜成功与否就看虾背开的好坏，千万别嫌麻烦偷懒呦～）

步骤4/11

彩椒切丁

步骤5/11

两头蒜全部捣碎成泥，和彩椒丁放一个碗里

步骤6/11

放适量耗油和生抽

步骤7/11

将提前半小时泡好的粉丝捞出装盘，平铺盘底，在中心位置放蒜蓉，如图

步骤8/11

摆盘

步骤9/11

把剩余的蒜蓉挨个放在虾背里，要尽量厚点，放蒸锅里（锅里冷水）开火，从上气开始约5～6分钟关火

步骤10/11

蒸虾的过程中，将朝天椒和葱剪成圈。虾熟从蒸锅里取出。

步骤11/11

将朝天椒和葱放盘中央。另起一锅色拉油，烧开后浇到葱和朝天椒上，大功告成！