辣子鸡块

步骤1/5

鸡块洗净，料酒姜片腌制一会

步骤2/5

烧开水鸡块放锅里紧一下，变色后沥干水捞出

步骤3/5

锅内放油烧热，中火，放入鸡块，炸至表面发黄，沥干油备用（注意火候，小心鸡块炸糊，稍微发黄就捞出，这样保持鸡肉鲜嫩）

步骤4/5

锅内放少许油，放葱蒜爆香，加入花椒和辣椒段，翻炒几下

步骤5/5

大火，放入鸡块翻炒一小会，加入盐调味，继续翻炒几分钟，关火，加入花生米和少许鸡精，翻炒几下出锅