昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。
南瓜不只有较高的食用价值。并且有着不行无视的食疗效果。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等效果。这些年，国内外医学专家、专家究试验标明，食南瓜，还有医治前列腺肥壮(南瓜子可治前列腺肥壮)、防止前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石效果。
这道清炒南瓜丝，搭配了点木耳和红椒，颜色好看，营养也更全面，南瓜丝嫩嫩的，咸鲜微甜，清爽可口。
干木耳加水提前泡发
长南瓜一根，去皮洗净备用
南瓜去籽去瓤，用擦丝器擦成丝，不要太细，以免炒烂
南瓜丝中加入适量食盐，搅拌均匀
红椒一根，去蒂去籽洗净备用
红椒切细丝，备用
泡发好的干木耳用水揉搓冲洗几遍，沥水备用。我挑出了一些小的碎的木耳切碎了加到了胡萝卜丝饼中
洗净的木耳切成细丝，备用
用盐腌过的南瓜丝用力挤去水份，备用
蒜去皮洗净切蒜末，切的细一些
热锅冷油，加入蒜末，煸香
加入木耳丝，煸炒
加入红椒丝，翻炒
淋入少许生抽翻炒
加入腌过的南瓜丝，大火翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加一点食盐，即可出锅
成品
成品。这道小炒，操作简单，南瓜鲜嫩，口味咸鲜微甜，清爽不油腻，添加木耳，营养更丰富，很适合家庭制作食用
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