清炒南瓜丝

将南瓜和火腿切成丝状。

热锅，放油。油要九分热。

放入南瓜丝爆炒，放盐。

等到南瓜要软黄的时候加入火腿丝，翻炒。关键是火候的把握。调味倒在其次。火候好的话，素菜也可清新可口。

最后加入糖和生抽提鲜。一小勺就可，不能多。

最后出锅前撒上小葱，提香。即可出锅。