葱油拌面

步骤1/8

开水下挂面，煮至面条熟，注意不要煮过了，煮过了面条太软不筋道了。

步骤2/8

煮好的面条捞出过凉水，备用。

步骤3/8

大葱切薄片，准备好香料：八角，草果，花椒，香叶

步骤4/8

热锅放油，可以多放一点，做出来的葱油可以用好几次，倒入大葱，小火炸制

步骤5/8

炸至葱段微微泛黄时，加入香料，继续小火炸。注意香料先浸泡一下水，然后捞出来沥掉水，干的香料容易炸糊，但是浸过水后就不会，可以充分释放香料的香气。

步骤6/8

炸至葱段收缩边缘焦黄，即可关火

步骤7/8

连葱段带油一起倒入滤网，将葱段和香料滤除，剩下的油就是香香的葱油啦。滤出来的葱段不要丢掉，可以留着做葱油饼哟。

步骤8/8

取一些面条，加适量葱油，味极鲜酱油，拌匀即可。