鲜辣冬阴功萝卜糕

步骤1/16

首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。

步骤2/16

将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。

步骤3/16

白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。

步骤4/16

起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。

步骤5/16

将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！

步骤6/16

将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。

步骤7/16

放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。

步骤8/16

倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。

步骤9/16

同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。

步骤10/16

继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。

步骤11/16

出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。

步骤12/16

当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。

步骤13/16

这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。

步骤14/16

将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。

步骤15/16

当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。

步骤16/16

分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）