茄子是我们百姓餐桌上常见的食材,茄子的做法很多,如地三鲜,炸茄夹,肉末烧茄子等等,不过茄子很吃油,这些做法茄子基本都要先进行煎炸,相对的摄入人体的油脂含量就比较高。今天做一道蒜泥蒸茄子,做法非常简单,清蒸手法,减少油脂摄入,有益健康,蒜香浓郁,提升食欲,夏日胃口不佳时食用很是适合
茄子三根洗净削皮,今天家门口蔬果店没买到紫茄子,只有白茄子,我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚,所以削皮再蒸的
茄子划开几刀,不全切段,以便蒸透
蒸锅烧水,上气,放入茄子,中火蒸8分钟
蒜剥皮洗净切拍一下
放入蒜臼中剁成蒜泥,今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细,应是越细越好
蒜泥连蒜汁转入一小碗中,放入适量生抽,一点白糖,一点陈醋,少许麻油,一点花椒油一点芥末油,半勺老干妈,少量凉开水,搅拌均匀
茄子蒸好后放凉一些,挤出水分,挪到一深盘中,用筷子撕成小条,我不喜欢吃太细的,所以撕的很粗犷,这个随个人喜好
将调料汁淋在茄子上,撒上葱花,即可
成品,这道菜,制作简易,少油健康,蒜香浓郁,咸鲜微麻,美味可口
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