酱烧茄子

步骤1/8

将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。

步骤2/8

坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。

步骤3/8

炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。

步骤4/8

炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。

步骤5/8

将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒

步骤6/8

翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。

步骤7/8

最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。

步骤8/8

翻炒后盛出！